02 novembre 2009
A Diane...
Pour tout ce qu'elle dégageait, j'aurai vraiment aimé la rencontrer, je me joins à l'hommage qui lui est rendu.
Au revoir Diane.
28 septembre 2009
Un apéro sous le signe de la fraîcheur!
Il y a quelques mois, certains petits veinards (ben oui, y'avait Dorian, alors le masculin l'emporte...!) ont eu la chance de participer à un atelier organisé autour des produits Géant Vert avec le charmant Gontran Cherrier. Les différents articles et autres vidéos de ce sympathique et chaleureux moment nous avaient laissés comme le bon géant, à savoir verts...de jalousie, vous les retrouverez ici, ici, là, ou encore là...
Bref, pour compenser quelque peu notre extrême frustration, nous avons été quelques bloggueurs à être contactés pour nous amuser à notre tour avec Gontran Géant vert. J'ai pour ma part été assez gâtée avec quelques bocaux de mini-légumes et j'ai décidé d'improviser quelques petits amuse-bouches pleins de fraîcheur pour notre apéritif dominical.
Bouchées d'artichaut terre et mer
- un bocal de mini coeur d'artichaut Géant Vert
- une boîte de miettes de crabes
- 100 gr de fromage frais
- 4 pétales de tomates séchées
- paprika
- des crevettes bouquets
PREPARATION
- Egouttez longuement et soigneusement la boîte de miettes de crabe. Mélangez les miettes de crabe avec le fromage frais, saler et poivrer.
- Mixer les pétales de tomates séchées. Les ajouter au mélange de crabe avec le paprika.
- Farcir les minis fonds d'artichaut avec la préparation et y déposer une crevette décortiquée en gardant la queue. Servir très frais
Mini-blinis au maïs, chèvre frais, saumon fumé et asperges.
Pour la pâte à blinis:
- 3 petits suisses
- 1 pot de crème liquide
- 100 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 1/2 boîte de maïs ultra-croquant Géant vert
Pour la garniture
- 200 gr de chèvre frais type Petit Billy
- crème liquide
- ciboulette
- 3 petites tranches de saumon fumé
- un bocal d'asperges blanches miniatures Géant Vert (super pratiques avec leur système de petit panier/égouttoir!!!)
PREPARATION
- Mélanger les petits-suisses, la crème liquide, la farine, la levure et l'oeuf pour former une pâte homogène, souple mais encore un peu épaisse.
- Ajouter la 1/2 boîte de maïs, saler légèrement.
- Laisser reposer une demi-heure.
- Faire cuire les blinis à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés puis les laisser refroidir.
- Assouplir le fromage de chèvre avec un peu de crème liquide. Y ajouter un peu de poivre et la ciboulette hachée.
- Déposer grossièrement le fromage de chèvre sur les blinis, puis quelques lanières de saumon fumé.
- Décorer d'une demi pointe d'asperges et d'un brin de ciboulette.
Ces petites douceurs ont été servies lors du repas d'anniversaire de ma grande fille de désormais 10 ans...!
Les blinis au maïs ont été particulièrement appréciés, les petits grains explosant en bouche. Des réactions plus mitigées pour les coeurs d'artichauts, le goût de tomates séchées l'emportant sur le crabe, j'ai donc adapté ici le nombre de pétales. J'avais imaginé la recette sans les tomates séchées mais la préparation au crabe était trop fade à mon goût, j'ai donc tenté l'association!
A vous de jouer!! Suivront d'autres recettes aux légumes, notamment un cake pour accomoder les restes et une petite salade de coeurs de palmiers!!!
16 septembre 2009
Demandez le programme!!
De votre week-end du 25 au 27 septembre prochain! Surtout si vous êtes en ballade (ou à demeure!) dans les alentours de Soissons!
Lors de la fête de Soissons en Sc'Aisne, nous vous invitons à découvrir les fééeries aquatiques et...les spécialités soissonnaises, en particulier le haricot de Soissons!
Privilégiés participants au prochain salon du blog culinaire (ça approche! le trac!!), nous avons reçu un bel échantillon de ces superbes légumineux, libre à nous de les accomoder!
Voici donc le:
Hoummous-soissonnais en verrine hispanique
Les ingrédients:
Pour le hoummous
- 300 gr de haricots de soissons
- 4 gousses d'ail
- 3 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre de Xérès
- sel/poivre
- 2 càs de crème fraîche épaisse
Pour les poivrons confits
- 2 poivrons
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de vinaigre balsamique
- fines tranches de chorizo
PREPARATION (à faire la veille du montage des verrines):
- Faire tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide 12 à 24 heures
- Les placer dans une cocotte largement recouverts d'eau froide, avec 2 gousses d'ail et une belle branche de thym. Surtout, NE PAS SALER!!!!
- Laisser cuire environ 2 heures en surveillant bien le niveau d'eau. N'hésitez pas à rallonger le bouillon si nécessaire.
- Saler en fin de cuisson, puis égoutter les haricots en gardant un verre d'eau de cuisson et en veillant à retirer les gousses d'ail.
- Mixer finement les haricots, en y incorporant les gousses d'ail cuites, les 2 autres hachées, l'huile d'olive, le Xérès et la crème fraîche.
- Pendant la cuisson des haricots, faire griller les poivrons au four. Les peler et les couper en fines lanières.
- Les laisser mariner avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
- Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle anti-adhésive.
Pour le montage, remplir aux 2/3 les verrines de hoummous. Disposer les lanières de poivrons et piquer une demi tranche de chorizo grillée.
Je me suis bien amusée à imaginer et réaliser ces petites verrines apéritives et elles ont agréablement surprises mes goûteurs!
Régalez-vous et n'hésitez pas à aller déguster le haricot soissonnais!!!!
19 août 2009
Fraîche salade de fruits d'été
Par ces températures, nous voilà tous à la recherche de fraîcheur et cela, aussi dans notre assiette.
Alors n'hésitez pas à essayer cette recette issue du dernier (avant-dernier?) numéro de Cuisine Actuelle, un dessert idéal après un barbecue, goûteuse et qui a l'extrême avantage pour la femme pressée que je suis de se préparer à l'avance!!!
Salade de pastèque à l'orientale
Les ingrédients:
- 1/2 pastèque
- 4 pêches jaunes
- le jus d'un citron
- 80 gr de sucre
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- une dizaine de feuilles de menthe
- des amandes effilées
PREPARATION
- Prélevez des billes dans la pastèque à l'aide d'une cuillère parisienne (si vous ne possédez pas ce charmant accessoire, faites des cubes! Ca sera tout aussi bon!). Mélanger les avec le sucre en poudre.
- Plongez les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, les peler, les couper en deux pour ôter le noyau puis les émincer en lamelles.
- Ajoutez les lamelles de pêche à la pastèque avec le jus du citron, les feuilles de menthe émincées et l'eau de fleur d'oranger.
- Faites torréfier les amandes effilées quelques minutes à sec dans une poêle antiadhésive. (Ce que je n'ai hélas pas fait mais je le précise ici car à mon sens, ça ajoutera du goût à votre salade).
- Versez les amandes dans la salade de fruits et placez au frais jusqu'au moment de servir, ici avec une boule de sorbet citron!
Régalez-vous et rafraîchissez vous!!!!!
03 août 2009
Vite fait, bien fait!
En ce moment, peu de temps à passer en cuisine...Sitôt diplômée (pour Pupuce, j'ai eu mon DE d'Assistante Sociale), sitôt embauchée dans une association qui s'occupe d'insertion par le logement. Un travail passionnant mais prenant, auquel s'ajoutent les visites de maison puisque nous avons désormais le projet de devenir propriétaires. Les soirées sont donc courtes et les plats se doivent d'être rapides!
Voilà comment s'est improvisée cette petite quiche avec les restes du frigo! Dégustée avec une salade, elle nous a proposé un sympathique repas du soir!
Tarte au poulet et fromage ail & fines herbes
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- les restes d'un poulet rôti (soit un blanc et une belle cuisse décortiqués)
- 100 gr de fromage ail et fines herbes
- 100 gr de crème épaisse
- 2 oeufs
- 1 à 2 tomates (ou tomates cerises)
PREPARATION
- Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée. La piquer et la laisser au frais le temps de préparer l'appareil à quiche.
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger le fromage frais, la crème et les deux oeufs. Poivrer et saler légèrement.
- Etaler le poulet coupé en dés sur la pâte. Garnir avec le mélange au fromage.
- Déposer les tomates en tranches (ou des tomates cerises coupées en deux).
- Laisser cuire pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
Dégustez la chaude, tiède ou froide!
13 juillet 2009
Quelques fleurs pour fêter ça!
Hé oui, ça y est, les résultats sont tombés: me voilà diplômée d'état! La classe...!
Pour fêter l'évènement et remercier ceux d'entre vous qui ont suivis mes aventures estudiantines sur le retour, voici quelques petits sablés (encore!! c'est à cause de Mamina;-) qui ont régalé les blogueurs du Nord lors de notre pique-nique.
Alors, je dois vous l'avouer.....je ne ferais pas ça tous les jours et encore moins lorsque les températures dépassent les 25 degrés!!!!! Vous allez comprendre!
Sablés-fleurs au pavot et à l'orange
Les ingrédients (pour 36 sablés)
Pour la pâte à sablés:
- 125gr de beurre mou
- 50 gr de sucre
- 2 oeufs
- 280 gr farine
- un zeste d'orange râpé
- 1/2 càc de levure
Pour la préparation au pavot:
- 3 càs de jus d'orange
- 50 gr de graines de pavot
- 3 càs de marmelade d'orange
- 1 pincée de cannelle
- 50 gr de poudre d'amandes
- 1 jaune d'oeuf
- des amandes effilées
PREPARATION
- Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les oeufs, le zeste d'orange, la farine et la levure chimique.
- Former une boule de pâte et la réserver au frais environ une heure.
- Préparer la pâte au pavot. Faire chauffer le jus d'orange et y faire tremper les graines de pavot.
- Ajouter la marmelade, la poudre d'amande, la cannelle et la moitié du jaune d'oeuf.
- Laisser s'imprégner la préparation;
- Sortez la pâte à sablés du frigo et roulez là en deux boudins d'environ 4 cm de diamètre.
- Replacer ces boudins une demi-heure au congélateur.
- Tailler des rondelles de pâte d'environ 1/2 cm.
- Et là, placez-vous dans une chambre froide ou mieux, dans un congélateur et armez-vous de toute la patience dont il vous est possible de disposer...
- Mélanger le demi jaune d'oeuf restant avec une càc d'eau et badigeonner chaque sablé.
- Poser les amandes effilées en forme de pétales sur les sablés et placer une boule de préparation au pavot au centre pour former le coeur.
- Laisser cuire 10 minutes à four préchauffé à 180°.
- Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
C'est du travail de "psychopathe" (dixit Chef Damien!) mais ça en vaut la peine (enfin.....une fois tous les 10 ans...!!!!)
Pour récompenser ces efforts et aussi parce qu'elle veut occuper ses petits-enfants pendant l'été (là, il y a de quoi faire!), cette recette file tout droit dans le panier de sablés de Mamina!
07 juillet 2009
Déjeuner sur l'herbe...pixellisé!
Pour réussir un bon pique-nique, il vous faudra...
Plein de gens sympas assis sur une pelouse ensoleillée!
Des rires et des sourires!
Une table gourmande à souhait!
De jolis plats pleins de couleurs!
Et enfin quelques douceurs...!
Etaient réunis pour cet agréable moment:
Elodie, son chéri et ses fleurs
Laurence, son chéri et sa douceur
Aurélia, ses chéri(e)s et leur bonne humeur
Jessy, son chéri et son ventre arrondi
Céline, son sourire et ses jolis seaux de fruits
Rosine, sa gentillesse et ses verrines
Appolina, sa famille et la légendaire sympathie belge
Chef Damien, sa générosité et ses sublimes framboises
et enfin votre serviteur et sa marmaille!
18 juin 2009
Pour le plaisir du partage
Mardi aprés-midi, je suis allée rendre une petite visite à Anaïs, du blog "Passion cuisine" histoire de partager un café et quelques fèves tonka!
Comme je le disais à mon mari, quand une blogueuse rencontre une autre blogueuse, qu'est-ce qu'elles s'racontent??? Non pas des histoires de blogueuses mais plutôt des recettes et autres astuces de filles pour faire accepter à leur chéri d'acheter leur huitième service à café (parce que des petites tasses oranges à pois blanc, z'en avaient pas avant...)...
Alors forcément, on prépare aussi des petites gourmandises! Pour ma part, j'ai fait d'une pierre, trois coups (si si!!): un petit cadeau pour Anaïs qui me recevait si gentiment, une recette à la fève tonka, histoire qu'elle y goûte, et enfin, des petits sablés qui seront ma contribution au jeu de Mamina! Voici donc mes:
Petits sablés à la fève tonka et au sésame blond.
Ingrédients pour 24 sablés.
- 200 gr de farine
- 100 gr de sucre
- 85 gr de beurre
- 1 oeuf
- 50 gr de flocons d"avoine
- 1 petite féve tonka
- du sésame blond
PREPARATION
- Battre l'oeuf avec le sucre dans un saladier.
- Ajouter la farine, les flocons d'avoine et la fève tonka râpée.
- Mélanger à la spatule dans un premier temps, puis sabler avec les doigts.
- Incorporer le beurre ni trop mou, ni trop froid.
- Former une boule que vous entreposez au frigo dans du film alimentaite, pendant une demi-heure environ.
- La pâte que j'ai obtenu se tenait mais elle restait trés friable quand j'ai voulu l'étaler. J'ai donc former un boudin régulier que j'ai entreposer 30 minutes au congélateur.
- Préchauffer le four à 175°. Couper des rondelles de pâte d'environ 1/2 cm.
- Les parsemer de graines de sésame en appuyant légèremet pour les faire adhérer.
- Cuire les sablés 10 à 12 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille.
Le parfum de la fève tonka reste un vrai bonheur! A leur tour, ces petits sablés vont rejoindre leurs amis chez Mamina!
Merci encore à Anaïs pour son accueil et les petites gourmandises dont elle m'a gâté (en particulier, des petits fours au chocolat à tomber et une confiture poires vanille que vous pouvez retrouver ici!).
15 juin 2009
Quand la simplicité fait des merveilles...
Aujourd'hui, une petite recette sympa et rapide qui nous a régalés la semaine dernière. Un pur copié/collé que je suis allée piquer dans la cuisine d'Audinette.
Essayez, c'est à tomber!
Côtes d'agneau panées au parmesan et aux amandes
Ingrédients (pour deux personnes)
- 6 côtes d'agneau (j'ai eu la chance d'en trouver de magnifiques, bien charnues et tendres!)
- 8 càs de parmesan fraîchement râpé
- 4 càs d'amandes en poudre
- 1 oeuf battu
PREPARATION:
- Saler et poivrer la viande
- Mélanger le parmesan et la poudre d'amande. Déposer le mélange sur une assiette plate
- Tremper successivement les côtelettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure parmesan/amandes en appuyant bien pour former un bel enrobage.
- Saisir les côtelettes au beurre de chaque côté, puis poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu doux pour une viande légèrement rosée.
Nous les avons dégustées avec du riz et une ratatouille maison. Un délice! Merci Aude!
12 juin 2009
Pour dire merci...
Voilà déjà un moment que je me demande en voyageant de blog en blog quel est le secret de la fève tonka? On la retrouve partout et j'étais bien curieuse d'y goûter...
Me voilà donc en quête de la précieuse graine...mais où la trouver? aucune trace dans mon supermarché de province, ni chez mon petit primeur pourtant bien achalandé en épicerie fine...Je me disais alors qu'il me faudrait monter jusqu'à la capitale des Flandres, Lille pour ne pas la nommer, pour dénicher mon petit trésor.
Mais le dieu des gourmands ayant entendu ma prière, il a trouvé en Mamina un ange espiègle et il y a quelques jours, un petit paquet embaumait ma boîte à lettres...Quel bonheur de découvrir dans cette enveloppe ces petites choses qui me tentaient tant!
Alors en guise de merci pour Mamina de ce superbe cadeau, voici ma toute première recette à la fève tonka (et qui ne sera pas la dernière tant j'ai été séduite par son goût et son parfum!)
Cake aux abricots et fraises séchés, chocolat blanc et fève tonka
Les ingrédients:
- 125 gr de beurre mou
- 100 gr de sucre glace
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 1/3 de paquet de levure chimique
- 120 gr de chocolat blanc haché finement
- une dizaine d'abricots secs moelleux
- une dizaine de fraises séchées
- une petite fève tonka
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger le beurre mou et le sucre glace. Lorsque le mélange est homogène, incorporer les 3 oeufs un à un.
- Ajouter la farine et la levure chimique.
- Hacher les abricots et les fraises séchés en petits morceaux (genre pépites pour les fraises, un peu plus gros pour les abricots)
- Les ajouter à l'appareil à cake avec le chocolat blanc.
- Bien mélanger, puis ajouter la fève tonka râpée.
- Verser l'appareil dans un moule à cake beurré puis enfourner pendant 40 minutes.
- Laissez-vous gagner par l'odeur merveilleuse qui règne dans votre cuisine et résistez le temps de laisser votre cake tiédir refroidir avant de le déguster! Ici il a fait le bonheur de mes camarades de promotion, réunis pour notre dernière journée ensemble...!
Petite précision suite au commentaire de Mamina: cette recette est effectivement inspirée de diverses créations d'autres blogs, à savoir le blondie fraises séchées/chocolat blanc de Manue et la tuerie chocotonka/abricots secs de Mamina. Il me fallait un gâteau-goûter à partager, j'ai donc opter pour le cake en utilisant une base de cake de....Sophie Dudemaine bien sûr!!!!
Voilà pour l'inspiration!!! Et vous retrouverez bien vite la fève tonka chez moi, c'est sûr! Ha, et j'oubliais...une tite photo de ces fameuses fèves pour mon chaton préféré....;-)